| Todas las novedades relacionadas con nuevas tecnologías de conservación de alimentos, envasado, seguridad alimentaria, nanotecnogías, nuevos procesos para la mejora ambiental, etc. |
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 | Un robot de cocina de verdad |
| Varios tipos de robots han sido los protagonistas esta semana en una feria de Tokio. Máquinas que son capaces de cortar verduras, cocinar tortillas, colocar alimentos y servirlos en los platos. Es todo un avance para la industria de la restauración. ... |
| 10/06/2009 Plataforma SINC |
| | Concluye con éxito en Murcia el V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos |
| El pasado viernes se clausuró el V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en Murcia y organizado por la Universidad Católica San Antonio (UCAM) y la Universidad de Murcia, en el que se han dado cita cerca de trescientos... |
| 01/06/2009 El Faro de Murcia |
| | Niños y hostelería, palancas de crecimiento para los productos del mar |
| Empresas fabricantes y distribuidoras, participantes en el X Congreso Aecoc Productos del Mar, han concluido que el sector tiene todavía "grandes potenciales de crecimiento" y han identificado a los niños y la hostelería como las principales "palanca... |
| 29/05/2009 Europa Press |
 | Scented pack group plays up aroma satiety findings |
| Scented packaging may have a role in helping consumers to ensure weight management, suggest one material supplier pointing to a recent study suggesting that aroma may be a major contributor to promoting satiety. ScentSational Technologies has played ... |
| 13/05/2009 |
| | Actualizada la Base de Datos de Agentes de Textura (AZTI-Mugaritz) |
| En enero del 2009 la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia y el equipo del Restaurante Mugaritz, dirigido por el cocinero Andoni Luis Aduriz, presentaron la Base de Datos "Agentes de textura", una aplicación informática sobre usos y ap... |
| 08/05/2009 alimentatec |
| | Tecnología Microondas |
| La seguridad de los productos alimenticios y los posibles riesgos para la salud que podría ocasionar su consumo siempre ha sido una de las grandes preocupaciones del consumidor. Pero además de la seguridad, el consumidor de hoy también demanda produc... |
| 08/05/2009 alimentatec |
| | Tratamientos higienizantes de alimentos |
| Los procesos a los que se someten los alimentos para alargar su conservación logran mayor estabilidad frente al deterioro fisicoquímico y microbiológico
Para garantizar la seguridad alimentaria de un producto y alargar su vida útil en unas condicion... |
| 07/05/2009 Consumer |
| | AZTI-Tecnalia, Mugaritz y De Dietrich se unen en un proyecto que marcará tendencias en el mundo de la Gastronomía y del diseño de electrodomésticos |
| El centro tecnológico AZTI-Tecnalia, el restaurante Mugaritz y electrodomésticos De Dietrich han firmado un convenio de colaboración para la creación de un espacio experimental para las nuevas tecnologías culinarias, el diseño de nuevos electrodomést... |
| 06/05/2009 alimentatec |
| | Nuevos ingredientes para mejorar la formulación de los productos para untar |
| Uno de los principales objetivos de la industria alimentaria, asociado a la búsqueda por parte de los consumidores de productos cada vez más saludables, es la reducción de grasa de los productos, lo que a veces implica cambios en las propiedades de l... |
| 30/04/2009 Tecnoalimentalia |
 | The effect of freezer burn on food |
| Freezer burn is a common problem that significantly affects the color, texture, and flavor of frozen foods. An article published in the Journal of Food Science Education explains the causes and consequences of freezer burn and the factors influencing... |
| 23/04/2009 Institute of Food Technologists |