| Todas las novedades relacionadas con nuevas tecnologías de conservación de alimentos, envasado, seguridad alimentaria, nanotecnogías, nuevos procesos para la mejora ambiental, etc. |
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 | Champagne is good for your heart! |
| Research from the University of Reading suggests that two glasses of Champagne a day may be good for your heart and circulation. The researchers have found that drinking Champagne wine daily in moderate amounts causes improvements in the way blood ve... |
| 14/12/2009 Alphagalileo |
 | Nanoparticle may protect oil in foods from oxidation and spoilage |
| Using a nanoparticle from corn, a Purdue University scientist has found a way to lengthen the shelf life of many food products and sustain their health benefits. Yuan Yao, Assistant Professor of Food Science at Purdue University, has successfully mod... |
| 11/12/2009 Institute of Food Technologists |
| | Las huevas de animales marinos, la mejor fuente natural de omega 3 |
| Las huevas de merluza, lumpo y salmón constituyen las mejores fuentes dietéticas de Omega 3, según confirma un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Almería (UAL). Los científicos han analizado las huevas de 15 animales marinos... |
| 10/12/2009 SINC |
| | Mugaritz evalúa con AZTI-Tecnalia el perfil nutricional de sus menús |
| Una de las motivaciones de la alta gastronomía es ofrecer a sus comensales nuevas sensaciones y vivencias descubriendo sabores y texturas inesperadas. Sin embargo la inquietud de los miembros del restaurante Mugaritz por la nutrición y la importanci... |
| 10/12/2009 alimentatec |
| | Proteína de suero lácteo para disminuir la grasa de los alimentos fritos |
| Un grupo de investigadores del Instituto Athens, ha llevado a cabo un estudio para demostrar que aislar las proteínas del suero lácteo y añadirlas a los productos como ingredientes puede contribuir a la reducción del contenido graso de los alimentos ... |
| 09/12/2009 Boletín Tecnoalimentalia nº 230 |
| | Carne de cerdo en laboratorio |
| Un grupo de científicos holandeses ha conseguido por primera vez cultivar carne de cerdo en laboratorio a partir de las células de un animal vivo. Aunque por el momento nadie se ha llevado a la boca este plato «in vitro», todavía más parecido a una c... |
| 01/12/2009 ABC |
| | Llega el vodka "estructurado" |
| La gama de vodka "Oval" destacada por su especial método de elaboración denominado "estructuración", basada en el empleo del mejor alcohol de trigo y agua purificada a través de ósmosis, que son preparados en un proceso de 24 horas. De este modo, las... |
| 30/11/2009 Revista Horeco nº 265, octubre-noviembre 2009 |
 | Gran éxito mundial del congreso San Sebastian Gastronomika |
| Durante los días 23, 24 y 25 de noviembre, en el Palacio Kursaal convertido en el epicentro de la gastronomía mundial, se han recogido las siguientes cifras:
- 68 estrellas Michelin concentradas en un solo congreso, 12 de ellas de chefs japoneses.
- ... |
| 26/11/2009 Grup GSR, 7 Caníbales |
| | El bar Gran Sol De Hondarribia recibe el premio al pintxo innovación de AZTI-Tecnalia |
| Bixente Muñoz del bar Gran Sol De Hondarribia fue merecedor del premio Innovación AZTI-Tecnalia en la cuarta edición del campeonato de Euskal Herria de Pintxos que celebró el lunes 23 de noviembre su fase final en el Palacio Kursaal de Donostia dentr... |
| 26/11/2009 alimentatec |
| | Proyecto 'Senifood', dietas y alimentación para mayores |
| La división de ingredientes de Natraceutical, recientemente fusionada con la gala Naturex, liderará el proyecto 'Senifood' destinado a la investigación de dietas y alimentos de caracteristicas específicas para personas mayores. 'Senifood' se desarrol... |
| 23/11/2009 Alimarket |